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Arroz Buena Fuente de Fibra Con Kale & Marañones

Arroz Buena Fuente de Fibra Con Kale & Marañones

PREPARADA CON: ARROZ CASTELLANO BUENA FUENTE DE FIBRA

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ARROZ CASTELLANO BUENA FUENTE DE FIBRA

INGREDIENTES

Arroz Castellano Buena Fuente de Fibra
1 ½ tazas
Agua
3 ¾ tazas
Filetes de pollo
1 - 2
Aceite de oliva
3 cucharadas
Cebolla cabezona cortada en plumas
1
Ajo finamente picado
1 diente
Zanahoria pequeña cortada en julianas
1
Kale cortado sin los tallos
150 gr
Pimienta cayena
¼ - ½ cucharadita
Pimentón rojo cortado en trozos
1
Marañones tostados
1 taza
Sal y pimienta
Al gusto

PREPARACION

  1. En 1 cucharada de aceite de oliva, deja nacrar el arroz. Agrega el agua caliente y un poco de sal. Deja evaporar el agua, reduce el fuego al mínimo y tapa. Cocina hasta que esté a punto aproximadamente 20 minutos más.
  2. Precalienta el horno a 350 ° F. Toma 4 hojas de kale y córtalas en trozos iguales. Mézclalos con 1 y ½ cucharaditas de aceite de oliva y sal y colócalos en una bandeja de horno en una sola capa. Hornéalos por 8 minutos aproximadamente dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Revisa que queden crujientes y que no se doren mucho. Reserva.
  3. En un sartén sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimentón durante 5 minutos en el resto del aceite. Agrega el resto del kale cortado en trozos y el ajo y saltea por 3 minutos más. Lleva los vegetales a los bordes del sartén para dejar el centro libre y agrega el arroz cocinado.
  4. Condimenta con sal, la pimienta de cayena y mezcla bien el arroz. Poco a poco ve incluyendo las verduras y mezcla bien. Revisa el sabor, si lo quieres más picante agrega más pimienta cayena.
  5. Asa los filetes de pollo con un poco de sal por ambos lados y córtalos en tajadas. Por último, agrega los marañones y sirve con los chips de kale y el pollo.

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