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Risotto Al Vino Tinto

Risotto Al Vino Tinto

PREPADA CON: Arroz Castellano para Risotto

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Arroz Castellano para Risotto

INGREDIENTES

Arroz Castellano para Risotto
1 ½ tazas
mantequilla
2 cucharadas
aceite de oliva
2 cucharadas
cebolla morada finamente picada
2 cucharadas
vino tinto Merlot o Malbec
1 taza
caldo de verduras o de pollo caliente
5 tazas
espárragos sin los tallos gruesos
16
ajo finamente picado
1 diente
anillos de calamar
500 gr
perejil picado
2 cucharadas
sal y pimienta 
al gusto

PREPARACION

  1. En un sartén profundo, derrite la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla por unos minutos hasta que se vea cristalina.
  2. Agrega el arroz Castellano para Risotto y nácralo por unos minutos revolviendo.
  3. Vierte el vino y deja que se evapore por completo
  4. Añade media taza de caldo y deja que evapore mezclando un par de veces durante este tiempo. Repite este proceso de agregar caldo y dejar que se evapore hasta que te quede solo 1 taza de caldo por agregar. En ese momento adiciona los espárragos.
  5. Comprueba la sal y agrega pimienta al gusto. El arroz debe quedar al dente es decir que el centro todavía se debe sentir un poquito firme
  6. Mientras haces el risotto, en un sartén aparte calienta la otra cucharada de aceite de oliva y saltea los calamares con el diente de ajo hasta que se pongan firmes.
  7. Agrégalos al risotto y sirve con perejil espolvoreado por encima.

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