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INGREDIENTES
Arroz Castellano Jazmín
1 ½ tazas
Naranja
1
Pechuga cortada en tiras
500 gr
Aceite
1 cucharada
Cebolla cabezona picada
2 cucharadas
Ajo finamente picado
1 diente
Agua caliente
3 ½ taza
Cúrcuma
1 cucharadita
Almendras peladas
½ taza
Mantequilla
1 cucharadita
Leche de coco
¼ taza
Cilantro picado
2 cucharadas
Sal y pimienta
al gusto
PREPARACION
- Con cuidado corta una capa delgada de la cáscara de la naranja evitando la parte blanca, y exprime una taza de jugo de la naranja.
- En media taza de jugo marina el pollo con sal y pimienta por 30 minutos.
- En una olla sofríe el pollo con en el aceite hasta que dore por todos los lados.
- Retíralo y reserva.
- Añade la cebolla y el ajo. Sofríe un par de minutos mientras revuelves y pon el arroz a nacrar.
- Agrega agua caliente, la cúrcuma, la cáscara de la naranja y un poco de sal, y deja que el agua se evapore.
- Tapa, baja el fuego y cocina por 20 minutos.
- En un sartén pequeño, derrite la mantequilla y dora las almendras.
- Pasados los 20 minutos añade la otra media taza de jugo de naranja mezclada con la leche de coco, el pollo y las almendras. Mezcla con cuidado, tapa y cocina 5 minutos más.
- Espolvorea con cilantro.
- Sirve y disfruta.
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