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INGREDIENTES
Arroz Castellano Jazmín
2 tazas
Aceite de coco
3 cucharadas
Camarones
400 gr
Anillos de calamar
400 gr
Cebolla cabezona morada cortada en plumas
½ taza
Diente de ajo picado finamente
1
Jengibre rallado
1 cucharadita
Ají rojo cortado en rodajas al gusto
1
Zucchini amarillo cortado en medias rodajas
½ taza
Guisantes cortados
½ taza
Caldo de pescado caliente
1 taza
Salsa de pescado
1 cucharada
Leche de coco
2 tazas
Albahaca picada
¼ taza
Hojas de cilantro
2 cucharadas
Sal
PREPARACION
- En un wok grande, agrega ½ cucharada de aceite y sofríe la cebolla unos minutos y retira. En otra con media cucharada de aceite, saltea el zucchini y los guisantes. Retira y conserva aparte.
- Agrega otra cucharada de aceite y sofríe ligeramente los camarones y los anillos de calamar con un poco de sal. Sácalos y los dejas con las verduras.
- En la misma olla pon la última cucharada de aceite y agrega el Arroz Castellano Jazmín, el ajo, el jengibre y el ají y sofríe unos minutos mezclando bien.
- Agrega la leche de coco y el caldo de pescado y sal si es necesario. Deja cocinar el arroz hasta que seque y baja el fuego. Pon encima de las verduras, los camarones, los calamares y tapas. Deja de 5 a 10 minutos más hasta que el arroz esté a punto.
- Agrega el cilantro y la albahaca y revuelve con cuidado.
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