Arroz Basmati Con Corvina En Curry Verde
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PREPARADA CON: Arroz Castellano Basmati
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INGREDIENTES
Arroz Castellano Basmati
1 ½ tazas
Ajo
1 diente
Jengibre
1 trozo
Agua
3 ¾ tazas
Sal
Al gusto
Para el Curry
Limonario
1 tallo
Aji Verde
1
Shallot (chalota o cebolla ocañera)
1
Ajo
1 diente
Semillas de comino
½ cucharadita
Semillas de coriandro
½ cucharadita
Jengibre pelado
1 trozo de 2 cm
Salsa de pescado
1 cucharada
Cilantro
5 tallos
Albahaca
10 hojas grandes
Aceite de maní o de girasol
2 cucharadas
Pescado blanco (Corvina, róbalo, mero, tilapia) cortado en cubos
500 gr
Portobello tajado
200 gr
Leche de coco
1 taza
Caldo de pescado o verduras
1 taza
Guisantes cortados y blanqueados
200 gr
Ralladura de cáscara de limón
1
Sal y pimienta
Al gusto
PREPARACION
- Calienta el agua con el diente de ajo y el trozo de jengibre. Cuando hierva agrega el Arroz Castellano Basmati y un poco de sal y deja que se evapore toda el agua para tapar y bajar el fuego. Deja cocinar por 10 minutos hasta que el arroz esté a punto.
- En un sartén, tuesta las semillas de coriandro y comino por unos minutos sin nada de aceite y muélelos en un mortero.
- Prepara una pasta de curry verde moliendo 1 tallo de limonaria, el ají verde, el chalote, el diente de ajo, las semillas trituradas, la salsa de pescado, el jengibrem la ralladura de cáscara de limón, el cilantro, la albahaca y sal. Puedes usar un procesador de alimentos o un mortero.
- En un sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe el pescado con sal y pimienta y retíralo. Luego sofríe los portobellos en el resto del aceite. Agrega la pasta de curry verde y mezcla bien.
- Agrega la leche de coco y el caldo. Cuando empiece a hervir pon el pescado salteado y deja cocinar por 7 minutos. Sirve el arroz junto al curry con los guisantes
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