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INGREDIENTES
Arroz Castellano Blanco
1 ½ tazas
Aceite
2 cucharadas
Agua
3 ¾ tazas
Perniles (contramuslos) de pollo cortados en cuadros
500 gr
Tomatillo o tomate verde
400 gr
Maíz cocinado
1 taza
Cebolla cabezona cortada en cuadros
1
Ají Jalapeño (1 verde y 1 rojo)
1 de cada uno
Dientes de ajo
2
Caldo de pollo
½ taza
Tallo de cilantro
1
Cilantro picado
4 cucharadas
Sal y pimienta
PREPARACION
Receta para 4 – 5 porciones
- En un sartén pesado asa los tomatillos, el jalapeño verde, 3 de los cuartos de cebolla y de 2 ajos hasta que estén quemados (negros).
- Retira del sartén y deja enfriar. Licua esto con media taza de caldo.
- Pon a marinar el pollo cortado en trozos por media hora.
- Saca el pollo y dora en un sartén caliente con 2 cucharadas de aceite. Agrega el adobo de salsa verde y deja cocinar por 10 minutos.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla y agrega el Arroz Castellano Blanco, sofriendo por unos minutos.
- Vierte el agua y agrega un cuarto de cebolla con 1 rama de cilantro.
- Mezcla el arroz con el pollo, la salsa, 2 cucharadas de cilantro picado y el maíz revolviendo suavemente.
- Decora con el resto de cilantro por encima y con rodajas de jalapeño rojo.
- Sirve y disfruta.
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