Arroz Integral con Vegetales Glaseados en Balsámico
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PREPARADA CON: Arroz Castellano Integral
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INGREDIENTES
Arroz Castellano Integral
1 ½ tazas
Caldo de verduras caliente
5 ¼ tazas
Aceite de oliva
4 cucharadas
Dientes de ajo
2
Orégano seco
1 cucharadita
Tallos de romero
2
Vinagre balsámico
¼ de taza
Miel de abejas
3 cucharadas
Calabaza o auyama
1 trozo (150 gr aprox)
Puré de tomate
½ taza
Zanahorias baby
1 taza
Remolacha grande
1
Zucchini verde
1
Tomate mediano
1
Cebolla morada
1
Hojas medianas de albahaca
10
Sal y pimienta
PREPARACION
- En una cucharada de aceite de oliva, sofríe un diente de ajo hasta que empiece a dorar ligeramente y retirarse. Agrega el arroz Castellano Integral y nácralo por 2 minutos. Vierte el caldo caliente, mezcla y deja hervir toda el agua. Baja el fuego y tapa. Cocina por 25 minutos o hasta que el arroz esté a punto.
- Precalienta el horno a 400°F Mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico, la miel, el orégano, 1 diente de ajo finamente picado, sal y pimienta. Corta la calabaza y la remolacha en cubos de 1 y ½ cm. Coloca estos cubos en una refractaria con las zanahorias. Baña con 4 cucharadas de la mezcla de vinagre tratando de untar todos los vegetales. Hornea por 10 minutos.
- Mientras tanto corta los tomates y la cebolla en cascos y el zucchini en rodajas. Agrega otras 4 cucharadas de mezcla de vinagre y ponlos en la bandeja con el resto de los vegetales. Hornea por 20 minutos más.
- Mezcla el arroz con los vegetales glaseados y las hojas de romero y de albahaca troceadas.
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