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Ensalada de Arroz Mediterránea

Ensalada de Arroz Mediterránea

PREPADA CON: Arroz Castellano Integral

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Arroz Castellano Integral

INGREDIENTES

Arroz Castellano Integral
1 taza
Agua
3 ½ tazas
Romero
1 rama
Tomillo
1 rama
Hojas de albahaca
¼ taza
Cebollín picado
1 cucharadita
Tomates secos en aceite cortados en julianas
½ taza
Tomates cherry cortados por la mitad
½ taza
Mix de hojas de lechugas troceadas 
1 taza
Queso parmesano en lascas
100 gr
Jamón serrano
100 gr
Jugo de limón
2 cucharaditas
Miel
1 cucharadita
Aceite de oliva 
2 cucharadas
Vinagre balsámico 
2 cucharaditas
Sal y pimienta
al gusto

PREPARACION

  1. Pon a calentar el agua con una pizca de sal al gusto, las ramas de romero y tomillo.
  2. Cuando vaya a hervir, agrega el arroz y deja que cocine hasta que haya absorbido toda el agua.
  3. Baja el fuego al mínimo y tapa.
  4. Cocina hasta que el arroz seque y retira las ramas de romero y tomillo
  5. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta agitándolos bien.
  6. En un bowl mezcla el arroz frío con el cebollín, la albahaca, los tomates y las lechugas.
  7. Por encima coloca flores de jamón serrano y lascas de queso parmesano.
  8. Sirve con la vinagreta por encima.

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