Montaditos en Arroz Crocante con Camarones/Cerdo Teriyaki
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PREPARADA CON: Arroz Castellano para Sushi
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INGREDIENTES
Arroz Catellano para Sushi
1 ½ tazas
Agua
2 tazas
Vinagre de arroz o vinagre blanco
2 cucharadas
Azucar
½ cucharada de azúcar
Sal
1 cucharadita
Ajonjolí negro
1 ½ cucharadas
Aceite de maní o Aceite neutro
6 cucharadas
Camarones o carne de cerdo cortado en julianas delgadas
500 gr
Salsa Teriyaki
Salsa soya
¼ taza
Jengibre rallado
1 cucharadita
Ajo finamemte picado
1 diente
Azúcar morena
¼ taza
Miel
1 cucharda
Vinagre de arroz
2 cucharadas
Agua
2 cucharadas
Fécula de maiz
1 ½ cucharadas
PREPARACION
10 – 12 montaditos
- Lava el Arroz Castellano para Sushi varias veces en abundante agua, frotándolo para quitar el exceso de almidón. Enjuaga hasta que el agua salga limpia
- En una olla a fuefo alto, adiciona el arroz y el agua. Tapa la olla hasta que hierva.
- Baja el fuego y cocina 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Apaga y deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos.
- Mezcla el vinagre con la sal y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Si es necesario caliéntalo un poco más.
- Cuando el arroz esté, ponlo sobre una bandeja y rocía el arroz con el vinagre mientras mueves el arroz con una pala y lo abanicas para que se enfríe rápido.
- Agrega el ajonjolí y mezcla bien. Deja el arroz tapado con un paño húmedo.
- Forra un recipiente pequeño con papel film o película plástica (del tamaño que quieras los montaditos).
- Presiona fuerte porciones de arroz en el recipiente y desmolda.
- En un sartén calienta un par de cucharadas de aceite y fríe el arroz por ambos lados. Repite para hacer todas las bases de arroz
- Para la salsa teriyaki, disuelve la maicena en el agua, pon a calentar el resto de los ingredientes y cuando empiece a hervir agrega la maicena.
- Deja cocinar unos minutos para que espese.
- En un sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe los camarones o la carne de cerdo, hasta que doren y agrega 4 cucharadas de salsa teriyaki y deja caramelizar.
- Sirve la carne o los camarones sobre los cuadros de arroz crocante.
- Puedes decorar con brotes y flores comestibles.
- Disfruta.
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